☆つれモナ☆

私も砂肝のコンフィ（みたいな物）を先月くらいに作りましたよ。
ローズマリーを使ったところまで同じです。
私の場合は、オリーブオイルをケチりたかったので
ビニール袋に入れて湯煎しました。
驚くほど柔らかくなって美味しかったのですが、
もう少し歯ごたえを残したかったなぁと思いました。
こじゃれた名前の料理で、「アヒージョ」と「コンフィ」の違いからわからなかった私ですが作ってみれば簡単でした。
また美味しそうなもの紹介してくださいね。

| もんも | 2019/03/28 12:13 | URL | ≫ EDIT

コンフィはニューカレドニア在住時代、安い鶏肉で良く作りました。ニンニク、塩、胡椒、好みのハーブ（私はローズマリー）で下味をつけて冷蔵庫で一晩寝かせたものを、温度は適当に弱火の低温のオイルで煮ます。ネットのレシピには90℃と出てますね。たしかに高温だとただの唐揚げになっちゃいます。食べる前にオーブンで皮目をパリッと焼くと更に美味しく頂けます。一度フライパンで焼いたら皮がくっついちゃったので。コンフィで使ったオイルは凄く重宝しますよね(^^)

| Flamboyant | 2019/03/28 12:33 | URL |

ブリ大根デビューおめでとうございますｗ
ブリも旨味シミシミの大根も美味しいですよねぇ(*｀艸´*)

砂肝！　好きで時々ソテーにしておつまみで食べてます。
コンフィは私も「？」でしたが、簡単なんですね。
ググったら、火を通すときジッ〇ロックに味付けした砂肝を入れて沸騰した鍋に投入、蓋をしたら火を止めて放置～なんて、光熱費も節約になるレシピもあったので今度やってみます。

| おやびん | 2019/03/28 14:30 | URL | ≫ EDIT

砂肝はレバーと一緒に醤油煮するくらいしか料理
したことがないのでぜひやってみたいです。
きなこさんが牡蠣が苦手でなければぜひ「牡蠣のコンフィ」を
試してみてください。絶品です。
コツはおしょう油とオイスターソースで濃い目に味付けして
グレープシードオイルを使うことです。
もちろんオイルも色々と使えます。

| にゃお | 2019/03/29 04:16 | URL |

きのう何食べた？

ブリ大根は、｢きのう何食べた？｣のシロさんのレシピで作ります。ブリの煮汁で大根を煮て、後からブリを戻すアレです。でも、アラの下処理が面倒で、切り身でやっちゃうことが多いですが。
サバ味噌も同じく佳代子さんのレシピです。先に煮汁を作っちゃうアレ。簡単です。

きなこさん、｢何食べ｣の新刊、買われましたか？
4月末にレシピ本、出るそうですね！
｢あの料理って何巻だったっけ～？｣って探してたので、待ってました！です。

ドラマも来週から始まるし♪と思ったら、｢フルーツ宅配便｣の後枠なんですね。
ということは、熊本での放送は、まだ少し先？
すみません、先に楽しませて頂きます！

| makimaki | 2019/03/29 15:42 | URL | ≫ EDIT