☆つれモナ☆

オットが出張で福岡に行くついでに
ちょいちょい実家に立ち寄るので
各種お惣菜をデリバーしております（笑）

なかでもとても評判がいいのが
鶏レバーのピリ辛煮。


わたしはもともとレバーが苦手だったのですが
ニュージーランド時代の友人が大好物で
ある時レストランでひとくちもらったら
めっちゃ美味しくて

あ～なるほど！
濃い目の味付けとスパイスでごまかせばいいんだ！！

・・・ということに気づき
それが和風に変身したのがこのレシピ。


グアムでは新鮮なレバーが手に入らなかったので
しばらくご無沙汰していたのですが
帰国してまた作るようになった。

めっちゃ美味しいよ♪







とにかく徹底的に臭みを抜くのがポイントです。
わたしがレバー苦手だった原因はそこなので。


まずレバーは脂肪とかスジみたいな部分を取り除き
大きめのひと口大に切ったら
（加熱すると小さくなるので大きめに）
水を張ったボウルに入れてじゃんじゃん洗う。

するとレバーの中の血管（？）から
血の塊がニュルニュル出てくるので
これを徹底的に洗い流します。

ボウルの中でジャバジャバやってると出てくるけど
手ごわい場合は蛇口から水道水を直接かけると
水圧でニュルっと出てきます。

もはやここが気持ち悪くてダメなひともいるかもしれませんが
実はわたし、こういうのけっこう好き(*゜▽゜*)
数の子の薄皮はがしとか。

お米を研ぐ時みたいに
洗っては流し、洗っては流しを繰り返します。







そしたらお湯を沸騰させたフライパン（とか鍋とか）に
レバーを入れて下茹でします。

これも臭み対策なので
火が十分通らなくてもいいです。

色が変わる程度に下茹ですると
けっこうアクが出てくるので
もう１回洗い流して準備完了。


あとは酒・しょうゆ・みりんと共に
大量の生姜と鷹の爪を煮立たせたところに
レバーを入れてひたすら煮詰めるのみ。

煮汁がなくなったらできあがりだよ。

分量はお好みですが
レバーが苦手なかたはしょうゆ多めの濃い味
＆生姜と鷹の爪多めでごまかすのがおすすめ。

あとわたしはレバーの柔らかい食感も苦手だったのですが
こうして佃煮のように煮詰めることでそれがなくなって
冷めても美味しい常備菜となりました。

お弁当にもいいよー。








うちの近所のスーパーでは
ハツ（心臓）付きでパックされているので
ハツも一緒に煮てます。

こうなってるといかにも
鶏さん１羽につき１つなのね、と
ちょっとシュンとしてしまうんですけど

でも美味しいからね。

美味しくいただくのが一番よね。

レバーが苦手なかたこそ
ぜひとも作ってみてください。









梅、咲いた？

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今ではこういうのも好きでございます