☆つれモナ☆

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甘酒大成功











甘酒を作ってみたよ!


酒粕じゃなくて米麹の甘酒なら
犬にもあげられるし
なにしろ飲む天敵

じゃなくて飲む点滴だそうなので
いろいろアレなお年頃のわたしやアイスにも
よろしいのではないかしら。


使ったのはコレ。



1703221.jpg





去年日本で買ってきたものです。

乾燥こうじは軽いし保存期間も長いので
海外にも持っていきやすいですよ。


実は前に1回
麹+ごはん で挑戦してみたことがあるんだけど
温度管理がテキトーだったからか
ちっとも甘くならずに失敗。il||li_| ̄|○il||li


なので今回はしっかり温度管理をして
なおかつ麹と水だけで作る方法にチャレンジしてみます。




1703222.jpg




といっても超カンタン。

米麹と同量の水を用意して
まず水を温めます。
60℃を超えないように。

そこに米麹を加えて
混ぜながら65℃までUP。

そして保温容器に入れたところが
上の写真でございます。


今回わたしはスープジャーを使いました。

タオルでくるんで保冷(保温)バッグに入れ
8時間ぐらい放置。



1703223.jpg




45℃ぐらいまで温度が下がっていましたが
つまりこの「下げ幅」を見越して
最初に65℃まで上げておくのです。


と、ネットに出ていました。(´艸`)


この時点では見た目さほど変わらず
また失敗か!? と思ったのですが
これをブレンダーでなめらかに撹拌

それを鍋に移して「火入れ」します。
中火で70℃ぐらいまで。

火入れすることで甘味と香りが増し
日持ちするようになるのです。


と、ネットに出ていました。




1703224.jpg






甘っ!! w( ̄o ̄)w



すごいわー米麹すごいわー。
おいしいわー。

これ超カンタンでスバらしいじゃないですか。

甘酒として飲むだけじゃなくて
調味料としても使えるそうなので
スムージーに入れたりシリアルにかけたりして
普段から少しずつ使えばいいのね。

塩麹も作れるし
こりゃ本腰入れて作るぞ ( ̄0 ̄)/











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| レシピ | 11:28 | comments:8 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

へー!麹と水だけなんて!
私もお米を使わずにやってみますー。
それにしても、スープジャー、なんて万能なのでしょう(*´∀`*)

| こぱ | 2017/03/22 12:32 | URL |

甘酒、良いですね~♪
ウチでは撹拌せずに粒を残したタイプでしたが、昔母が寒い季節に時々作ってくれました。
甘いし暖まるしで美味しかった(*´艸`*)
しかし今は何にでも応用できる台所用品があって便利ですよねぇ~。

| おやびん | 2017/03/22 15:56 | URL | ≫ EDIT

玄米麹、うちの実家で作ってるんですよー。
送ってあげたい。でも冷蔵じゃないと送れないんですって。残念。
うちの両親は麹をハンバーグのつなぎとかにも使ってました。

| 結 | 2017/03/22 19:26 | URL |

かんたん甘酒

クックパッドにのってるこちらで温度管理しなくてもラクチン甘酒できますよ!
20日も待たなくても5日くらいで甘くなってたし。(味見してないですが1日ではさすがに無理かも)
ちなみに私もみやここうじでやってみたので間違いなしです^_^

| ノエル | 2017/03/22 20:06 | URL |

おぉ!何だかそそられます。
今度帰国した時に探してみます。

「飲む天敵」に笑いました。

| Corvallis | 2017/03/23 01:55 | URL |

お砂糖入ってないのに甘いなんて
お米って何て糖質なんでしょう!
わたしは酒粕のが好き

| かるめん | 2017/03/23 11:51 | URL |

甘酒成功お見事です(*’ω’ノノ゙☆パチパチ

記事を読んでいる間、脳内で某漫画『もやしもん』の麹菌オリゼー『デンプンを糖に変えるよ!』の台詞が再生されてましたwww

| 青森りんご | 2017/03/23 12:10 | URL | ≫ EDIT

お返事です

>こぱさん
お米使うよりカンタンですよー。
スープジャーすばらしいですね。


>おやびんさん
うちも昔コタツの中に入っていたような気がします。
寒い時に飲むと格別ですよね。


>結さん
ええっ!なんてスバらしいご実家なの!!!
ハンバーグのつなぎに麹だなんてめっちゃ美味しそう。


>ノエルさん
ありがとうございます!さっそく仕込んでみました。
かきまぜるの忘れないようにしないと。。。


>Corvallisさん
軽いし日持ちするし、麹は便利ですね。
帰国時の定番になりそう。


>かるめんさん
ビックリするほど甘くなるんですよ。
太るはずだわ。(笑)


>青森りんごさん
もやしもん懐かしい!
また読んでみたくなってしまった。


| きなこ | 2017/03/27 00:25 | URL | ≫ EDIT














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