☆つれモナ☆

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麹を増やすわたくし ~改訂版~



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連休明けいきなり地味な話題で恐縮ですが
麹を増やしていたじゃないですか、わたし。
(その記事コチラ →

あの時あまりにもカンタンにできたので
たいして気にせずその後も挑戦したのですが
実はことごとく失敗。il||li_| ̄|○il||li

麹(というかお米)が黄色く変色してしまいました。

強引に甘酒にしてみたら
2回めの時はなんとか大丈夫だったけど
3回めはもう食べ物のニオイじゃなかった。。。


いろいろ調べてみたら
どうやら原因は温度が高すぎたことらしいです。




1707181.jpg




考えてみたら最初に作った時は
雨続きでグアムにしては肌寒いような
涼しめの気候だったのですが
2回め3回めは真夏の暑さ。(;´д`)ゞ

いくら日が当たらない場所とはいえ
やっぱり屋外だと温度が上がりすぎたようで

初日はイイ感じでも
翌日にはもう黄色っぽくなったり
麹が発熱しはじめたりしていました。

というわけで作戦変更。

ベランダではなく
室内で作ってみたところ
見事成功しました!! 



1707182.jpg




クーラーをつけていない
室温は25℃ぐらいの部屋に置いてみたら
最初の時と同じようにイイ麹ができました。

麹の発酵は温度が低くても
時間がかかるだけで問題ないそうなので
むしろ室内のほうが確実かつカンタンではないですか!

なんだそうだったのか。

前の記事を書いた時に海外からも
「作ってみます!」というコメントをいただいたので
貴重な麹をムダにしないように
ぜひ室内での挑戦をおすすめします。


もう遅いよー 。・゜゜・(>_<;)・゜゜・。
というかたがいたらごめんなさい。














麹の写真てジミよね
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こういう温度計があると便利










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ヨーグルトメーカーでローストビーフ



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ヨーグルトと甘酒を作るために買った
ビタントニオのヨーグルトメーカー。




1706201.jpg





ほぼ毎日なにかを発酵させているほど
大活躍なのですが

ちょっとローストビーフを作ってみたくなった。(´艸`)


炊飯器で作るレシピあるじゃないですか。
あれはカンタンでとても美味しく作れるんだけど
うちには炊飯器がないので鍋(というか深いフライパン)に
お湯を張って作っていたのです。


時々お湯を温めたり場所をとったりして
なんかもうちょっとね
放っておいてもイイ感じにできないかな


なんてね。 ヽ( ´ー`)ノ


鍋に入れとくだけで
十分カンタンなんですけどもね。




1706202.jpg





表面を焼いたかたまり肉を
タレと共にビニール袋に入れる。
→ 漏れないようにさらにもう1枚ビニールに入れる
→ ヨーグルトメーカーに入れて60℃にセット
→ フタ閉めて2時間





1706203.jpg





グアムの肉は鮮度が信用ならないので
念のため長めに加熱しました。

でも1時間で切ってみたらちょっと生っぽかったから
1時間以上は加熱したほうがいいと思います。
まあ肉のサイズによってちがうけども。

下のほうが温まるので
途中で肉を上下ひっくりかえすといいみたいです。



当然ですがヨーグルトメーカーに入る程度の
サイズじゃないとだめなので
そんなに大量には作れないけど
3~4人分ぐらいなら十分です。

逆にちょっとだけ作りたい時にも便利。


ヨーグルトメーカー買ったひと
ぜひやってみて!!







イイ感じ♪
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しつこいようですがホントにおすすめ!
















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