☆つれモナ☆

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コンフィしたいわたくし








煮魚部 3月の活動報告です。

このたびついに
ブリ大根に挑戦いたしました!!!


ブリ大根そのものを
ほとんど食べたことはないのですが
なんかブリ大根作れると上級者って感じ。

ブリ大根て言いたいだけみたいですけど。(笑)



1903281.jpg



大根も味しみしみ~♪

味付けは前回()と同じく
しょうゆ・酒・みりん 各100ml + 砂糖50g です。

そしてまたしてもググりまくった結果
ブリは最初に湯通ししておくとよい
という情報をゲットしたため

水+酒少々を煮立てて湯通し
色が変わったら引き上げて氷水で冷やす


というひと手間を加えてみました。
生臭くなるのがイヤだったので。


なんだブリ大根も簡単じゃん ヾ(  ̄▽)ゞ


で、調子乗っちゃったわたくしは
以前からやってみたかった
「砂肝のコンフィ」 も作ってみました。

コンフィも食べたことないんですけど。(笑)


参考にしたのはこちらのレシピ→
「湯せん」 するので温度が上がりすぎることもなく
放置しておくだけでちゃんとできました。



1903282.jpg



タイムがなかったので
庭からローズマリーを摘んできました。

↑ここおしゃれポイント (笑)


ついでに今まで謎だった
砂肝の下処理も調べました。

といっても白いとこ切り取るだけでしたけど
どこをどうすればいいのか調べるのが
めんどくさくて今まで無視していた結果

無類の砂肝好きのくせに
家で作るとどうも固くなっちゃって
あまりおいしくできなかった。


これでバッチリだわ。



1903283.jpg



なにしろコンフィなるものを食べたことがないので
どのぐらい柔らかくできるかわからず
今回は念のためスライスしてみたのですが

2時間近く湯せん(という名の放置)したところ
めっちゃ美味しくできた!!!


なんだコンフィも簡単じゃん ヾ(  ̄▽)ゞ



柔らかいといっても
独特の歯ごたえはちゃんと残っていて
塩もしっかり効いていて
あ~コレはお酒がすすむわ。

しかもコンフィってオイルごと保存すれば
1週間はもつらしいので
チビチビやる派にも最高です。

そのうえ(たぶん)このオイルは
パスタなどに使ったら激ウマになるはず。


さらにさらに
コンフィ など作れると
オシャレ度&上級者感が爆UPじゃないですか。

ちょっと言ってみたいじゃないですか
「コンフィ作ったの」とか。(´艸`)

コジャレた奥さんみたじゃないですか。



というわけでわたくし今いろんなものを
コンフィしたい欲望にかられています。














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チーズと茶碗蒸し








みなさま、煮魚のアイデアいろいろ
ありがとうございました。

魚と何かを一緒に煮るという発想が
まったくなかったので
目からウロコでした!!

なので鯛にはゴボウ、と知って
残っていた煮汁で煮てみました。



1902211.jpg



まいうー (*゜▽゜*)

照りってり。

ちなみにわたし
「煮こごり」は苦手で

というか
甘くないゼラチン状のものは
わりと苦手。

甘いのは好き♪
ゼリーとかね。

でもそういえば父は
煮こごりが大好きだったなー。


ところでみなさんは
「茶碗蒸し」お好き?

わたしは別に嫌いじゃないけど
あえて食べたいとも思わない程度なんですが
わが実家ではお誕生日などお祝いの時に
たいてい赤飯とセットで登場しました。

今考えるとたぶん母が
赤飯のおかずって何?
味噌汁は要るの?
・・・とか悩んで

なんとなく茶碗蒸しで
お茶を濁していたのではないか

という気がします。( ̄▽ ̄)



1902212.jpg



そしてなぜかいつも母は

「茶碗蒸しいくつ食べる~?」

・・・とわたしたちに聞くぐらい
大量に作るのです。
4人家族ですのに。

で、兄なんか平気で

「3つ!」 とか言う。


なのでわたしは大人になるまで
茶碗蒸しというのはそういうモノだと思ってました。

何個食べる~?
とかフツー聞かないんじゃん!!



そんなトラウマ(?)のせいか
今まで自分で作ったことはなかったのですが
このあいだ新聞で気になるレシピを見つけたので
ちょっと挑戦してみました。



1902213.jpg



茶碗蒸しの具として
餅とクリームチーズが入っていて
さらに蒸した後にとろけるチーズを乗せて
オーブンで焼く!

なんだその料理は。

茶碗蒸しを焼くとか
もうワケがわからないけど
わからなすぎて気になったので
作ってみました。

ラップをして蒸すと
『す』ができないよ!


と書いてあったのでやってみたら
ホントに上手くできました。

はじめて作ったけどスバらしい出来だった。
焼くのがもったいなかった。(笑)


クリームチーズは冷蔵庫にあった
おつまみ用のを使いました。
ハム味。(´艸`)



1902214.jpg



で、味ですけども。


・・・・・・・・・・・。



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。



うーん。(-ω-;)



茶碗蒸しとチーズは

マリアージュできない




と、思いました。
(個人の感想です)


あとうっかり熱いまま飲み込んだら
ノドを火傷するという惨事に見舞われました。

ノド火傷すると辛いねー。(´・ω・`)


ところでこのレシピ
「余った餅の消費に!」
なんて書いてあったんだけど

1人分で餅半分しか使わないので
ぜんぜん消費されませんでしたとさ。











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今も冷凍庫に入ってる(´艸`) 美味しいですよねー!!!

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